亞麻仁油

Flaxseed Oil

也叫做

亞麻籽油、胡麻油（亞麻）、Linseed Oil、α-次亞麻油酸、ALA

常見於

亞麻仁油軟膠囊、冷壓食用油、素食Omega-3補充品

白話說明

亞麻仁油是從亞麻籽壓榨取得的油，富含植物性Omega-3脂肪酸「α-次亞麻油酸」（ALA），是素食者常用的Omega-3來源。要注意的是，ALA在人體內轉換成EPA與DHA的比例很低，所以不能直接等同於魚油。亞麻仁油的不飽和脂肪酸含量高、很容易氧化，適合冷藏保存、涼拌使用，不適合高溫烹調。另外，整顆或磨碎的亞麻籽還含有膳食纖維與木酚素，和單純的油不同。

常見問題：吃素的人用亞麻仁油可以取代魚油嗎？

亞麻仁油提供的是ALA，人體轉換成EPA和DHA的效率很低，所以無法完全取代魚油。素食者若想取得DHA，可以考慮從微藻萃取的「藻油」，它能直接提供DHA。實際是否需要補充，可以和營養師依自己的飲食狀況討論。

注意事項

容易氧化，開封後請冷藏並盡快用完，有油耗味就不要食用。可能增加出血風險，正在服用抗凝血藥物者請先諮詢醫師。整顆亞麻籽需搭配足量水分，腸道阻塞病史者請避免。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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