二氧化矽

Silicon Dioxide

也叫做

矽石、無定形二氧化矽、E551、INS 551、抗結塊劑

常見於

奶粉、鹽、調味粉、咖啡粉、保健食品膠囊與錠劑

白話說明

二氧化矽是自然界中很常見的物質，沙子、石英的主要成分就是它。食品中使用的是經過純化、非結晶型的二氧化矽，主要作為「抗結塊劑」：它能吸附水分、減少粉末顆粒之間黏在一起，讓奶粉、鹽、調味粉、咖啡粉維持鬆散、容易倒出。保健食品的膠囊與錠劑中，也常加入少量二氧化矽幫助粉末流動。台灣依食品型態訂有使用規定與限量。

常見問題：食品裡加二氧化矽，是等於在吃沙子嗎？

化學成分相同，但食品級二氧化矽是經過純化、符合規格的非結晶型粉末，和沙子、職業環境中需注意吸入的結晶型矽塵不同。作為抗結塊劑的用量很低，在消化道中大多不會被吸收，依規定使用時一般認為安全。一般人不需要特別擔心。

注意事項

依規定範圍與限量使用時一般認為安全。原料粉末請避免大量吸入；職業環境中的結晶型矽塵屬不同的健康議題。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(七) 品質改良用、釀造用及食品製造用劑）：
1.本品可於膠囊狀、錠狀食品中視實際需要適量使用。
2.本品可使用於其他各類食品；用量為2.0％以下。
使用限制：限於食品製造或加工必須時使用。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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