羧甲基纖維素鈉

Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC)

也叫做

CMC、纖維素膠、Cellulose Gum、E466、INS 466

常見於

冰淇淋、飲料、醬料、麵包、低脂食品，也用於人工淚液與牙膏

白話說明

羧甲基纖維素鈉（CMC）是以植物纖維素為原料，經化學修飾製成的水溶性增稠劑。天然纖維素不溶於水，改成CMC後就能溶解並增加黏稠度。它在食品中用來增稠、保水、防止冰晶變粗與穩定飲料，也廣泛用於牙膏、人工淚液與藥品中。台灣規定CMC可用於各類食品，並訂有使用限量。近年部分動物與小型人體研究，探討乳化劑類成分對腸道菌相的影響，仍需更多研究。

常見問題：食品裡的CMC和眼藥水裡的CMC一樣嗎？

化學成分相同，但用途與品質規格不同。人工淚液中的CMC用來增加黏稠度、延長滋潤時間，需符合藥品或醫療器材規範；食品中的CMC則需符合食品添加物規格。兩者不能互相替代，眼藥水請依醫療產品標示使用。也不要把眼藥水拿來食用。

注意事項

依規定範圍與限量使用時一般認為安全。大量攝取可能引起脹氣或軟便；有腸道發炎性疾病者可依自身狀況留意攝取。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(十二) 粘稠劑（糊料））：
本品可使用於各類食品；用量為20g/kg 以下。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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