麥芽糖醇

Maltitol

也叫做

Maltitol、E965、INS 965、氫化麥芽糖

常見於

無糖巧克力、無糖糖果、無糖餅乾、糖漿

白話說明

麥芽糖醇是由麥芽糖氫化製成的糖醇，甜度約為蔗糖的九成，口感和砂糖很接近，而且耐熱，可以像砂糖一樣用於烘焙與巧克力製作，所以常見於「無糖」巧克力與糖果中。它的熱量約為砂糖的一半多，對血糖的影響比砂糖小，但比赤藻糖醇等其他糖醇高。和其他糖醇一樣，攝取量大時容易引起腸胃不適與腹瀉，而且麥芽糖醇引起腹瀉的程度相對明顯。

常見問題：標示「無糖」的巧克力就不會影響血糖嗎？

不一定。「無糖」通常指糖含量低於法規標準，但產品可能使用麥芽糖醇等糖醇，它們仍會提供熱量並對血糖有一定影響，巧克力本身也含有油脂與熱量。糖尿病患者應查看碳水化合物總量與份量，並和醫師或營養師討論如何納入飲食。

注意事項

大量食用容易引起腹脹、腹瀉，兒童請特別注意份量。糖尿病患者需將其熱量與碳水化合物納入計算。依規定使用時一般認為安全。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(七) 品質改良用、釀造用及食品製造用劑）：
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制：1. 限於食品製造或加工必須時使用。
2. 嬰兒食品不得使用。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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