糖精鈉鹽

Sodium Saccharin

也叫做

糖精、Saccharin、E954、INS 954、鄰磺醯苯甲醯亞胺鈉

常見於

蜜餞、梅粉、瓜子、代糖錠劑、碳酸飲料

白話說明

糖精是歷史最悠久的人工甜味劑，19世紀末就被發現，甜度約為蔗糖的300到500倍，不提供熱量，高濃度時帶有明顯的苦味或金屬後味。它耐熱、穩定，在台灣常見於蜜餞、梅粉、瓜子等傳統零食中。1970年代的大鼠研究曾讓糖精被懷疑與膀胱癌有關，後續研究認為該機制不適用於人類，美國也在2000年移除了相關的警告標示規定。台灣依食品類別訂有糖精的使用範圍與限量。

常見問題：蜜餞很甜，是不是都加了糖精？

不一定。蜜餞的甜味可能來自砂糖、糖漿，也可能添加糖精、甜菊醣苷或環己基磺醯胺酸鈉等甜味劑。台灣規定這些甜味劑在蜜餞中的使用範圍與限量，並需標示。過去稽查曾發現部分產品超量使用，選購時可留意標示與來源是否清楚。

注意事項

依規定使用時一般認為安全。蜜餞、梅粉等產品通常同時含有鈉、糖與其他添加物，建議適量食用；孕婦與兒童可留意人工甜味劑攝取量。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(十一之一) 甜味劑）：
1. 本品可使用於瓜子、蜜餞及梅粉；用量以Saccharin 計為2.0g/kg以下。
2. 本品可使用於碳酸飲料；用量以Saccharin計為0.2g/kg 以下。
3. 本品可使用於代糖錠劑及粉末。
4. 本品可使用於特殊營養食品。
5. 本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量以Saccharin 計為1.2g/kg以下。
6. 本品可使用於液態膳食補充品，用量以Saccharin計為0.08 g/L以下。
使用限制：使用於特殊營養食品時，必須事先獲得中央主管機關之核准。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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