甜菊醣苷

Steviol Glycosides

也叫做

甜菊糖、甜菊萃取、Stevia、瑞鮑迪苷A、Rebaudioside A、E960

常見於

代糖包、無糖茶飲、蜜餞、梅粉、零卡飲料

白話說明

甜菊醣苷是從原產於南美洲的植物「甜菊」葉片中萃取的甜味成分，主要包括甜菊苷與瑞鮑迪苷A等，甜度約為蔗糖的200到300倍，幾乎不提供熱量。因為來自植物，常被行銷為「天然代糖」。部分甜菊醣苷在高濃度時會有類似甘草的苦澀後味，所以產品常搭配其他甜味劑或赤藻糖醇。台灣依食品類別，規定甜菊醣苷的使用範圍。它也常見於無糖茶飲中。

常見問題：甜菊糖是天然的，所以可以無限量使用嗎？

「天然來源」不代表可以無限量使用。甜菊醣苷同樣有國際評估訂定的每日可接受攝取量，台灣也依食品類別規定使用範圍。另外，許多甜菊糖產品會混合赤藻糖醇等其他成分。建議依標示適量使用，並逐步降低對甜味的依賴。

注意事項

依規定使用時一般認為安全。部分產品混合糖醇類，大量食用可能腹瀉；對菊科植物過敏者可留意。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(十一之一) 甜味劑）：
1. 本品可使用於瓜子、蜜餞及梅粉中視實際需要適量使用。
2. 本品可使用於代糖錠劑及其粉末。
3. 本品可使用於特殊營養食品。
4. 本品可使用於豆品及乳品飲料、發酵乳及其製品、冰淇淋、糕餅、口香糖、糖果、點心零食及榖類早餐，用量為0.05％以下。
5. 本品可使用於飲料、醬油、調味醬及醃製蔬菜，用量為0.1％以下。
使用限制：使用於特殊營養食品時，必須事先獲得中央主管機關之核准。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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