蔗糖素

Sucralose

也叫做

三氯蔗糖、E955、INS 955、Splenda成分

常見於

零卡飲料、代糖包、蛋白粉、無糖點心、保健食品

白話說明

蔗糖素是以蔗糖為原料，把分子中三個羥基換成氯原子製成的人工甜味劑，甜度約為蔗糖的600倍。它大部分不會被人體吸收，會直接排出體外，所以幾乎不提供熱量。蔗糖素的特色是對熱和酸相對穩定、甜味接近砂糖，因此廣泛用於飲料、蛋白粉與部分烘焙食品。近年有研究探討它在高溫加熱時可能產生的物質，以及對腸道菌相的影響，相關研究仍在持續。

常見問題：蔗糖素是從砂糖做的，會影響血糖嗎？

蔗糖素雖然以蔗糖為原料，但結構已經改變，人體大多無法吸收利用，一般認為不會像砂糖一樣直接提高血糖。不過，含蔗糖素的產品可能同時含有其他糖類或碳水化合物。需要控制血糖的人，應看完整營養標示，而不是只看「使用代糖」。

注意事項

依規定使用時一般認為安全。含蔗糖素產品可能同時含有其他糖類，糖尿病患者請留意完整營養標示。高溫烘烤使用的相關研究仍在進行中。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(十一之一) 甜味劑）：
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制：使用於特殊營養食品時，必須事先獲得中央主管機關之核准。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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