阿斯巴甜

Aspartame

也叫做

天門冬醯苯丙胺酸甲酯、E951、INS 951、代糖（阿斯巴甜）

常見於

無糖汽水、零卡飲料、代糖包、無糖口香糖、優格

白話說明

阿斯巴甜是由天門冬胺酸和苯丙胺酸兩種胺基酸組成的人工甜味劑，甜度約為蔗糖的200倍，只需極少量就能提供甜味，因此熱量幾乎可以忽略。它常見於無糖汽水、零卡飲料與代糖包中。阿斯巴甜不耐長時間高溫，所以較少用於烘焙。2023年國際癌症研究機構（IARC）將它列為2B類，同時聯合國糧農組織與世界衛生組織的食品添加物專家委員會（JECFA）重新評估後，維持原本的每日可接受攝取量。

常見問題：阿斯巴甜被列為可能致癌物，還能喝無糖汽水嗎？

IARC的2B類代表證據有限，是「危害辨識」而非實際風險評估；JECFA評估後認為，在每日可接受攝取量以內仍可接受，而一般人要喝到這個量其實很多。不過，含糖或無糖汽水都不宜取代白開水，適量飲用、以水為主要飲品較為穩妥。

注意事項

含苯丙胺酸，苯酮尿症（PKU）患者必須避免，含阿斯巴甜的產品通常會標示相關警語。依規定使用時一般人認為安全。兒童與孕婦可留意含人工甜味劑飲料的攝取量。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(十一之一) 甜味劑）：
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制：限於食品製造或加工必須時使用。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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