食用藍色二號

Indigo Carmine

也叫做

藍色2號、靛藍胭脂紅、靛胭脂、E132、INS 132

常見於

糖果、烘焙食品、飲料、藥品錠劑包衣

白話說明

食用藍色二號（靛藍胭脂紅）是合成的靛藍類食用色素，呈現深藍色，化學結構和傳統染布用的靛藍相近。它常用於糖果、烘焙食品、飲料，以及部分藥品錠劑的包衣。醫療上也有同樣成分的注射劑，用於特定檢查。台灣核准它於各類食品中視實際需要適量使用。雖然名稱中有「胭脂紅」三個字，但它是藍色色素，和紅色的胭脂蟲紅沒有關係。

常見問題：為什麼藍色色素的名字有「胭脂紅」？

這是從英文名稱Indigo Carmine翻譯而來。Carmine原本指胭脂蟲紅，後來也被用來泛指某些鮮豔的染料，所以靛藍色的色素也被稱為Indigo Carmine。中文直譯後就出現了「靛藍胭脂紅」這個看起來矛盾的名稱，它本身是藍色色素。

注意事項

依規定使用時一般認為安全。少數人可能出現過敏反應；兒童可留意色彩鮮豔食品的攝取量。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(九) 著色劑）：
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制：生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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