食用紅色七號

Erythrosine

也叫做

紅色7號、赤蘚紅、Red 3（美國）、E127、INS 127

常見於

糖果、糕點裝飾、罐頭水果（如糖漬櫻桃）

白話說明

食用紅色七號（赤蘚紅）是合成的氧雜蒽類食用色素，呈現櫻桃紅色，分子中含有碘。台灣的「食用紅色七號」在美國稱為「FD&C Red No. 3」。美國食品藥物管理局（FDA）已於2025年宣布撤銷它在食品中的核准，主要是依據美國法規中涉及動物致癌研究的條款。台灣目前仍核准它於各類食品中適量使用，實際規範請以主管機關最新公告為準。

常見問題：美國禁用的色素，台灣為什麼還能用？

各國是依自己的法規與風險評估制度做決定。美國撤銷紅色三號，是依據其法規中「動物實驗有致癌性即不得作為食品添加物」的特定條款，並非針對一般攝取量下人體風險的新發現。台灣主管機關會持續檢視國際資訊，消費者也可以依標示自行選擇。

注意事項

分子含碘，大量攝取時需考量碘攝取；甲狀腺疾病患者可留意。依規定使用時主管機關評估為可接受，實際規範請以食藥署最新公告為準。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(九) 著色劑）：
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制：生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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