食用紅色四十號

Allura Red AC

也叫做

紅色40號、誘惑紅、Red 40、E129、INS 129

常見於

糖果、果凍、飲料、零食、蛋糕裝飾、醃漬物

白話說明

食用紅色四十號是合成的偶氮類食用色素，呈現橘紅色，是全球使用非常廣的紅色色素，常見於糖果、飲料、果凍與零食中。台灣將它列為核准的著色劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，但生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮蔬果等依規定不得使用著色劑。2007年英國有一項研究探討幾種合成色素與兒童過動行為的關聯，後來歐盟要求含這些色素的食品需加註警語，這個色素也在其中。

常見問題：合成色素會讓小孩過動嗎？

有研究觀察到部分合成色素與苯甲酸鈉的混合，可能和部分兒童的過動行為有關，因此歐盟要求加註警語，但各國主管機關對證據強度看法不一。對家長來說，減少兒童攝取色彩鮮豔的糖果飲料，本身也能減少糖分攝取，是較穩妥的做法。

注意事項

依規定使用時主管機關評估為可接受。部分兒童或敏感族群可能對合成色素較敏感，家長可留意零食飲料的成分標示並適量攝取。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(九) 著色劑）：
本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制：生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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