丁基羥基甲氧苯

Butylated Hydroxyanisole (BHA)

也叫做

BHA（抗氧化劑）、E320、INS 320、丁基羥基茴香醚

常見於

油脂、奶油、口香糖、魚貝類乾製品

白話說明

丁基羥基甲氧苯（BHA）是一種合成的酚類抗氧化劑，用途和BHT相似，能延緩油脂氧化，常用在油脂、奶油、口香糖等含油脂的食品中。國際癌症研究機構（IARC）依據動物實驗資料，將BHA列為第2B類「可能對人類致癌」，但這個分類反映的是證據強度，並不代表一般飲食攝取量下的實際風險大小。台灣仍將BHA列為核准的食品添加物，並訂有使用範圍與限量。

常見問題：IARC的2B類是什麼意思？

IARC的分類是依「證據強度」來分級，第2B類代表對人類致癌的證據有限，可能主要來自動物實驗。這個分類不代表在一般攝取量下就一定有風險，例如醃漬蔬菜、蘆薈全葉萃取也曾被列入2B類。實際風險仍要看攝取量與暴露情形。

注意事項

依規定範圍與限量使用時，主管機關評估為可接受。若想減少攝取，可留意含油加工食品的成分標示，並維持均衡飲食。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(三) 抗氧化劑）：
1.本品可使用於冷凍魚貝類及冷凍鯨魚肉之浸漬液；用量為1.0g/kg 以下。
2.本品可使用於口香糖及泡泡糖；用量為0.75g/kg以下。
3.本品可使用於油脂、乳酪（butter）、奶油（cream）、魚貝類乾製品及鹽藏品；用量為0.20g/kg以下。
4.本品可使用於脫水馬鈴薯片（flakes）或粉、脫水甘薯片（flakes），及其他乾燥穀類早餐；用量為0.05g/kg以下。
5.本品可使用於馬鈴薯顆粒（granules）；用量為0.010g/kg 以下。
6.本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量為0.40 g/kg以下。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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