去水醋酸

Dehydroacetic Acid

也叫做

脫氫醋酸、脫氫乙酸、DHA（防腐劑）、E265

常見於

乾酪、乳酪、奶油、人造奶油

白話說明

去水醋酸（又稱脫氫醋酸）是一種能抑制黴菌與酵母菌的防腐劑。台灣規定去水醋酸只能用在乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，並有使用限量。過去曾發生部分業者把去水醋酸違法添加在麵包、糕點、豆製品等不允許使用的食品中，而被主管機關查驗處分的事件，所以它在台灣的新聞中曾受到關注。它的鈉鹽「去水醋酸鈉」則在化粧品中常用作防腐劑，兩者用途與規範不同。

常見問題：縮寫DHA，是魚油裡的DHA嗎？

不是。去水醋酸的英文縮寫有時也寫成DHA（dehydroacetic acid），但它是防腐劑；魚油中的DHA是二十二碳六烯酸，屬於Omega-3脂肪酸，兩者完全不同。看到縮寫時，請查看完整中英文名稱，避免誤會。

注意事項

台灣僅准許用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，並有限量。若在其他食品中檢出，屬於違規使用。依規定使用時一般認為安全。

限量與上限

依食藥署《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》（(一) 防腐劑）：
本品可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油；用量以Dehydroacetic Acid計為0.5g/kg以下。

資料來源

查看來源・最後審核：2026-09-17

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